うずまきアンパン&チョコパン
2009年 07月 02日
このところ体調不調もあり、パン作りをする気になれなかったのですが、
久しぶりにイーストでパンを作りました。
成型はネットで見たものを参考に。
中は、こしあんバージョンとチョコバージョンの2種類
そして、今回はFP(クイジナート)で生地をこねることがメインでした。
これがうまく出来るようになれば、乗り気でないときも楽だなぁと思って。
以前も何度か試していましたが、ブレードの内側まで生地が入り込んでしまったりすることも多く
生地もすごく熱くなってしまうし、途中から手捏ねに変更したりなかなか上手に出来ませんでした。
ネットで色々調べて、水分量を60%以下の方が生地が柔らかくなりすぎず成功率が高く、水分を投入するときは細く一定に30秒くらいかけてゆっくりと入れてみました。
今回、水分量は58%程度で作ってみました。
生地はこしあんの残りが冷凍してあったのでそれにあわせようと思い、菓子パン生地に。
卵も砂糖もバターもたっぷり!
まずは粉類をパルスして、連続ONにして水分を投入。
生地がひとまとまりになっても、水分投入から合わせて2分ほど攪拌。
その後、生地を取り出してバターを中央に包むように入れ、30秒ほど攪拌。
でもバターがうまく入ってないようなので、取り出して最後は手捏ねでバターを混ぜ込みました。
最後に手捏ねしたものの、今までと比べると上出来です。
生地はしっとり、少々硬めでしたが、室温でそのまま1時間ほど発酵させ、
その後、冷蔵庫に入れてオーバーナイト。
翌朝成型~焼成しました。
クイジナートで作るときも水分に気をつければかなり時間短縮、体力も使わずに作れるようになるので
もっともっとパン作りが身近になりそうです。
今回は水分58%でしたが、生地の感じではもう少し入りそうな感じ。
次は少し大目に用意して、どこまで入れても大丈夫か試してみたいです。
パンのお味は軽くて、なかなかでした。
焼きたてはもちろんふわふわ~。
次の日もトースターで温めて食べたらおいしかった!
久しぶりにイーストでパンを作りました。
成型はネットで見たものを参考に。
中は、こしあんバージョンとチョコバージョンの2種類
そして、今回はFP(クイジナート)で生地をこねることがメインでした。
これがうまく出来るようになれば、乗り気でないときも楽だなぁと思って。
以前も何度か試していましたが、ブレードの内側まで生地が入り込んでしまったりすることも多く
生地もすごく熱くなってしまうし、途中から手捏ねに変更したりなかなか上手に出来ませんでした。
ネットで色々調べて、水分量を60%以下の方が生地が柔らかくなりすぎず成功率が高く、水分を投入するときは細く一定に30秒くらいかけてゆっくりと入れてみました。
今回、水分量は58%程度で作ってみました。
生地はこしあんの残りが冷凍してあったのでそれにあわせようと思い、菓子パン生地に。
卵も砂糖もバターもたっぷり!
まずは粉類をパルスして、連続ONにして水分を投入。
生地がひとまとまりになっても、水分投入から合わせて2分ほど攪拌。
その後、生地を取り出してバターを中央に包むように入れ、30秒ほど攪拌。
でもバターがうまく入ってないようなので、取り出して最後は手捏ねでバターを混ぜ込みました。
最後に手捏ねしたものの、今までと比べると上出来です。
生地はしっとり、少々硬めでしたが、室温でそのまま1時間ほど発酵させ、
その後、冷蔵庫に入れてオーバーナイト。
翌朝成型~焼成しました。
クイジナートで作るときも水分に気をつければかなり時間短縮、体力も使わずに作れるようになるので
もっともっとパン作りが身近になりそうです。
今回は水分58%でしたが、生地の感じではもう少し入りそうな感じ。
次は少し大目に用意して、どこまで入れても大丈夫か試してみたいです。
パンのお味は軽くて、なかなかでした。
焼きたてはもちろんふわふわ~。
次の日もトースターで温めて食べたらおいしかった!
by gl_sachin | 2009-07-02 19:57 | パン(イースト)